Juhannuksen helpot salaatit

Salaatit sopivat sopivat erinomaisesti kesäjuhliin mutta myös arkiruoan lisukkeiksi. Juhannuspöydän muiden herkkujen seuraksi sopii mehukas Apetina-kurkku-melonisalaatti, raikas mansikkainen salaatti sekä ruokaisa perunasalaatti.

Mehukas Apetina-kurkku-melonisalaatti

• Kuori ja paloittele kurkku. Halkaise meloni neljään osaan, irrota veitsellä hedelmäliha ja paloittele se. Laita ainekset kulhoon ja lisää juusto liemineen.
• Purista kulhoon sitruunan mehu. Lisää karkeasti veitsellä hienonnettu rakuuna. Sekoita ja tarjoa tuoreen leivän kanssa.

Perunasalaatti

• Aloita valmistamaan perunasalaatti kiehauttamalla ensin vesi ja suola kattilassa. Lisää perunat ja keitä matalalla lämmöllä kannen alla noin 12 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
• Kuori perunat ja anna niiden jäähtyä.
• Käsittele sipulit ja kurkku. Huuhtele kevätsipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Hienonna ruohosipuli. Siirrä sipulit tarjoilukulhoon. Huuhtele kurkku ja leikkaa kuutioiksi, kaada kurkkukuutiot kulhoon.
• Sekoita pienemmässä astiassa jogurtti, 1 dl vettä ja sinappi tasaiseksi kastikkeeksi.
• Leikkaa perunat kuutioiksi ja siirrä tarjoilukulhoon. Lisää mukaan kastike ja sekoita varoivaisesti. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Siirrä perunasalaatti peitettynä jääkaappiin tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi.
• Tarkista perunasalaatin maku ja tarjoile lisukkeena tai esim. grilliruoan kanssa.

Mansikkainen salaatti

• Huuhtele rucolat sekä pinaatin lehdet ja valuta välikössä.
• Perkaa mansikat ja viipaloi ne kahtia. Huuhtele kirsikkatomaatit ja leikkaa ne kahtia. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi.
• Kerrostele rucola, pinaatti, herneet, tomaatit, mansikat ja kevätsipuli suureen salaattikulhoon.
• Lisää juustokuutiot salaatin päälle.
• Kun mansikkainen salaatti on valmis, siirry kastikkeen valmistukseen. Sekoita öljy, etikka, sitruunamehu, sinappi ja mausteet yhteen. Tarkista maku.
• Kaada lopuksi kastike salaatin joukkoon.
• Tarjoile mansikkainen salaatti grilliruoan tai tuoreen leivän kera.