Juhannuksen helpot salaatit
Salaatit sopivat sopivat erinomaisesti kesäjuhliin mutta myös arkiruoan lisukkeiksi. Juhannuspöydän muiden herkkujen seuraksi sopii mehukas Apetina-kurkku-melonisalaatti, raikas mansikkainen salaatti sekä ruokaisa perunasalaatti.
Mehukas Apetina-kurkku-melonisalaatti
- Kuori ja paloittele kurkku. Halkaise meloni neljään osaan, irrota veitsellä hedelmäliha ja paloittele se. Laita ainekset kulhoon ja lisää juusto liemineen.
- Purista kulhoon sitruunan mehu. Lisää karkeasti veitsellä hienonnettu rakuuna. Sekoita ja tarjoa tuoreen leivän kanssa.
Perunasalaatti
- Aloita valmistamaan perunasalaatti kiehauttamalla ensin vesi ja suola kattilassa. Lisää perunat ja keitä matalalla lämmöllä kannen alla noin 12 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
- Kuori perunat ja anna niiden jäähtyä.
- Käsittele sipulit ja kurkku. Huuhtele kevätsipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Hienonna ruohosipuli. Siirrä sipulit tarjoilukulhoon. Huuhtele kurkku ja leikkaa kuutioiksi, kaada kurkkukuutiot kulhoon.
- Sekoita pienemmässä astiassa jogurtti, 1 dl vettä ja sinappi tasaiseksi kastikkeeksi.
- Leikkaa perunat kuutioiksi ja siirrä tarjoilukulhoon. Lisää mukaan kastike ja sekoita varoivaisesti. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Siirrä perunasalaatti peitettynä jääkaappiin tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi.
- Tarkista perunasalaatin maku ja tarjoile lisukkeena tai esim. grilliruoan kanssa.
Mansikkainen salaatti
- Huuhtele rucolat sekä pinaatin lehdet ja valuta välikössä.
- Perkaa mansikat ja viipaloi ne kahtia. Huuhtele kirsikkatomaatit ja leikkaa ne kahtia. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi.
- Kerrostele rucola, pinaatti, herneet, tomaatit, mansikat ja kevätsipuli suureen salaattikulhoon.
- Lisää juustokuutiot salaatin päälle.
- Kun mansikkainen salaatti on valmis, siirry kastikkeen valmistukseen. Sekoita öljy, etikka, sitruunamehu, sinappi ja mausteet yhteen. Tarkista maku.
- Kaada lopuksi kastike salaatin joukkoon.
- Tarjoile mansikkainen salaatti grilliruoan tai tuoreen leivän kera.
Ainekset
APETINA-KURKKU-MELONISALAATTI | |
1kpl | Tuore kurkku |
1kpl | Cantaloupemeloni |
1ras | Arla Apetina Snack aurinkokuivatut tomaatit |
1kpl | Sitruunan mehu |
Tuoretta rakuunaa | |
PERUNASALAATTI |
|
1L | Vettä |
1tl | Karkeaa suolaa |
1,25kg | Uusia perunoita |
200g | Arla Lempi Turkkilainen jogurtti 10% |
1dl | Kasvislientä |
2rkl | Makeaa sinappia |
1nippu | Kevätsipulia |
100g | Kurkkua kuutioituna |
2dl | Tuoretta ruohosipulia hienonnettuna |
1,5tl | Karkeaa suolaa |
Pippuria myllystä | |
MANSIKKAINEN SALAATTI |
|
100g | Rucolaa |
100g | Baby-pinaattia |
200g | Tuoreita herneitä |
400g | Punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja |
250g | Mansikoita |
1nippu | Kevätsipulia |
200g | Arla Apetina Classic-kuutiot |
1rkl | Oliiviöljyä |
1rkl | Balsamiviinietikkaa |
1rkl | Tuorepuristettua sitruunamehua |
1tl | Sinappia |
0,25tl | Suolaa |
Pippuria myllystä |