Possun sisäfilee ja pippurikastike ovat sellainen yhdistelmä, joka ei tuota pettymystä. Tämän annoksen tuo pöytään mielellään kerta toisensa jälkeen. Porsaan sisäfilee pekonikääreessä pippurikastikkeen kera sopii myös juhlaviin hetkiin.

Ohje: 

• Nosta filee huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta.
• Laita pieneen kattilaan voi, siirappi, suola ja provencen-yrttieseos, kiehauta.
• Sivele seosta fileen pinnalle.
• Kääri pekonisuikaleet fileen ympärille siten, että pekonin saumakohdat jäävät fileen alle.
• Kypsennä 150-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila näyttää 74 °C.
• Anna tekeytyä hetken ja leikkaa viipaleiksi.

Kastikeohje: 

• Mittaa kattilaan kylmä vesi ja jauhot.
• Vispaa tasaiseksi ja lisää kerma.
• Anna kiehua hiljalleen 2 - 3 min koko ajan sekottaen, lisää lihaliemikuutio, soija, pippurit ja siirappi.
• Anna porista hetken miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
• Lisää lopuksi voinokare.

Maa-artisokkaohje: 

• Kuori ja halkaise maa-artisokat.
• Laita ne leikkuupinta ylöspäin paistoastiaan.
• Sekoita mausteet ja öljy.
• Valele maa-artisokat.
• Paista uunissa 200 asteessa noin 15 min.